【48812】钾含量7倍于香蕉！抗炎、抗氧化、维护心血管的蔬菜 许多人都没吃过

发表时间：2024-09-03 19:34:16 来源：杏彩官网注册地址

  水晶冰菜，算得上是比较小众的蔬菜了，它具有共同的魅力，叶子上长满了“小冰晶”，近年来逐步走进了群众的视界，成为了餐桌上的新宠。

  冰菜又叫冰叶日中花，还叫冰花、非洲冰草，是番杏科日中花属一年生草本植物。

  它的叶面和茎上着生有许多的大型泡状细胞，里边充溢液体，看起来就像亮闪闪的水滴，在太阳照射下，反射光线就像冰晶相同，所以被称为冰菜。

  冰菜原产于南非纳米比沙漠等干旱地区，所以具有耐寒、耐旱、耐盐碱的特性，能够成长在高盐土壤和海滩边上，即便是在冬天-45℃ 的高寒地带都能安全越冬。

  冰菜能改进土地盐渍化（土地盐渍化会使植物吸水能力下降，导致植物成长遭到按捺，严峻会导致植物逝世。），它能从土壤中吸收堆集盐分，采收后能够更好的下降土壤盐分。

  这是由于冰菜归于泌盐植物，在盐碱条件下能够将吸收的剩余盐分经过茎、叶外表布满的盐腺排到冰晶状液泡中，于是就形成了咱们肉眼可见的“小水泡”，看起来也很像薄冰晶。

  正由于冰菜具有这样的特性，所以具有很共同的口感。假如你抓一把冰菜放入口中咀嚼，口感适当爽口嫩脆，凉凉地如同冰菜在嘴里化开了，还有一股淡淡的咸味。

  冰菜由于平常比较罕见，因而成为了蔬菜中的“贵族”，价格也比较高，一般每斤高达 20 元左右。尽管在日常餐桌上不常见，但养分价值仍是比较高的，富含天然植物盐、氨基酸、胡萝卜素、黄酮、肌醇、松醇等物质，自身带有淡淡的咸味，水分含量高达 95%，吃起来清新解渴又能弥补养分。

  冰菜的维生素 C 含量为 20.8 毫克/100 克，比咱们常吃的生菜、小油菜、油麦菜等都要高，是它们的 2~10 倍。关键是能直接生吃，维生素 C 保存较好。

  冰菜含有 -胡萝卜素，尽管谈不上丰厚，但比咱们常吃的油麦菜含量更高一些。这种成分不仅对咱们的眼睛健康有利，在坚持皮肤健康上也有协助。

  冰菜的钾和镁含量在蔬菜中可谓优异，其间钾含量高达 1825 毫克/100 克，是香蕉的 7 倍呢；镁含量高达137 毫克/100 克，比小白菜、菠菜、苋菜、生菜、油麦菜等都要高。

  这意味着吃 100 克的冰菜就能满意一般人群每天钾需求量的 91%、镁需求量的 42%了。足够的钾和镁摄入，对咱们操控血压以及坚持心血管健康都有协助。

  不过，冰菜在成长过程中能吸收堆集土壤中的盐分，钠含量天然不低，高达 2965 毫克/100 克，适当于每百克冰菜中含有近 7 克钠盐。常见绿叶菜的钠含量遍及不超越 100 毫克/100 克。

  尽管有些文献中提到，冰菜中盐分归于低钠盐，低钠盐对糖尿病、高血压、高血脂患者有利。但仍然需求提示警醒咱们，关于平常血压偏高的人群仍是要注意，能够尝试着吃，当餐假如有冰菜就不要吃其他含盐的食物了。

  也曾有研究人员用冰菜制造运动饮料，正是使用了其间天然的钠、钾含量高的特色，不需求额定增加钾盐、钠盐的就能够弥补身体需求的电解质。

  提到补钙，咱们最常想到的便是多喝奶，其实在补钙方面，绿叶菜的摄入也不容忽视。

  它们含有对骨骼有利的维生素K，钙含量虽然吸收率比不上牛奶，但许多绿叶菜钙含量还不错。比方小油菜、枸杞叶、芥蓝、小白菜、甜菜叶、青萝卜缨的钙含量都超越了 100 毫克/100 克，比一般的牛奶高，而冰菜的钙含量更高，为 288 毫克/100 克，这但是小白菜的 2.5 倍呢。

  植物性食物的铁吸收率不如动物性食物，一般不超越 5%，但关于铁含量较高的蔬菜来说，在补铁方面仍是有些协助的。

  冰菜的铁含量就不错，比咱们心目中铁含量高的菠菜还丰厚，为 17.6 毫克/100 克，是菠菜的 6 倍，而且它富含的维生素 C 能促进铁的吸收使用。

  身体缺锌有几率会使挑食、异食癖，影响大脑功用、影响创伤愈合、影响男性生育能力，让人易患呼吸道感染疾病，诱发多动症、掉发、皮肤粗糙等。

  冰菜的锌含量很高，为 33.9 毫克/100 克，这含量是一般蔬菜的 30 倍乃至 60 倍，咱们平常吃的芹菜叶、长豇豆、小油菜、香菜的锌含量只要 1.14 毫克/100 克、0.94 毫克/100 克、0.87 毫克/100 克、0.35 毫克/100 克。

  我国健康成年人男性和女人每日锌需求量分别为 12 毫克/天，8.5 毫克/天，只是吃上 50 克冰菜就都能满意了。

  冰菜黄酮的主要成分是槲皮素，能帮咱们铲除体内剩余的自由基，起到抗氧化和抗炎的效果，改进机体状况、进步免疫功用、推迟变老，还能维护心血管健康，按捺肿瘤成长。

  别的，冰菜含有 16 种氨基酸，谷氨酸含量最高，因而具有较强的美味，生吃也很鲜美。

  冰菜既能洗洁净后直接生吃，也能炒菜或做汤，经常被用作各式照料的配菜，如日式照料和法度照料，是宾馆西餐的高档食材。

  其间，生吃能够最大化的保存冰菜的养分成分，口感也好，新鲜多汁又冰爽，略带酸味和淡淡的咸味，还能坚持其共同的带有“冰晶”的外观，看着很有胃口；假如不喜欢直接吃，还能够凉拌、蘸酱、炒食、烧汤等。

  冰菜是一种“为自己代言”的蔬菜，口感洪亮爽口又解渴。最好一次少买，赶快吃完，一是由于它价格不廉价；二是由于它不耐储藏。一般在 0~5℃ 冷藏条件下可保存 5~7 天。

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